Chef Cesar Yukio Lança Cursos Online de Confeitaria Japonesa
Em parceria com a FoodWeb Cursos de Gastronomia, o Chef Cesar Yukio lança dois cursos online de Confeitaria Japonesa: Curso de Yogashi e Curso de Wagashi
● Yogashi: Curso de Confeitaria Japonesa Contemporânea
● Wagashi: Curso de Confeitaria Japonesa Tradicional
O Chef Cesar Yukio, professor de confeitaria e proprietário da Hanami Confeitaria lançou dois cursos inéditos de confeitaria japonesa sem similares no mercado. Os cursos são indicados para pessoas desejam aprender a delicada arte da confeitaria japonesa, sem sair de casa.
Cesar Yukio é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo Institut Paul Bocuse. Especializou em Confeitaria pela Universidade Anhembi Morumbi, na École Lenôtre e no Instituto Mausi Sebess. O chef pâtissier já deu aulas de confeitaria em todo o Brasil, inclusive na França, Estados Unidos e Japão.
O que é Confeitaria Yogashi?
Yogashi é a confeitaria japonesa contemporânea que reúne doces com influência ocidental que foram adaptados ao paladar dos japoneses.
Alguns anos atrás, o Japão teve contato com outras culturas ocidentais e os confeiteiros do Japão conheceram a confeitaria francesa, italiana e americana. Por esse motivo, eles absorveram técnicas e ingredientes que até então não eram utilizados pelos japoneses.
Um diferencial da confeitaria Yogashi são os ingredientes utilizados no preparo dos doces que tem como base ingredientes da confeitaria ocidental e novos elementos que são muito apreciados pelos japoneses como: chá verde matchá, limão yuzu e frutas frescas.
São doces que se destacam pela bela aparência, frescor dos ingredientes, por conter menos açúcar e é ideal para quem busca consumir doces mais saudáveis.
No curso de Confeitaria Yogashi – Completo serão ensinadas os doces da confeitaria Yogashi mais desejados:
● Choux Cream (queridinho da confeitaria japonesa),
● Ichigo Shortcake (Chiffon cake de baunilha, chantilly e morangos frescos),
● Kohi Jelly (Gelatina de Café à base de ágar agar com creme de baunilha),
● Soufflé Cheesecake de Limão Siciliano (cheesecake super fofinho),
● Chiffon Cake de Matchá (chá verde),
● Hotto Keiki (panquecas japonesas super fofas),
● Matchámissú (torta tiramisú de matchá),
● Beni Imo Tart (tartelette de creme de baunilha com purê de batata doce roxa),
● Cheesecake Gelada de Tofu,
● Creme Brûlée de Hojichá (chá verde tostado).
Mais lives exclusivas com as receitas:
● Chiffon Cake de Chocolate,
● Yaki Purin (pudim japonês)
● Mil Crepes de Chocolate com Caramelo,
● Mochi Brownie,
● Pannacota de Kurogoma (gergelim preto) e
● Crepe Japonês.
São mais de 10 receitas que você não encontra em nenhum outro curso de confeitaria, disponível na versão online, para você assistir aonde quiser e quantas vezes quiser.
Informações Gerais:
Curso: Confeitaria Japonesa Contemporânea (Yogashi)
Público-alvo: Iniciantes, Fãs de Confeitaria, Fãs da Confeitaria Japonesa,
Profissionais da Gastronomia e Proprietários de Confeitarias e Restaurantes.
Professor: Cesar Yukio
Formato: Online
Conteúdo: 14 aulas
Complementos: Curso com Apostila e Certificado em formato digital.
Link do curso:
https://foodweb.com.br/curso-online-confeitaria-yogashi-cesar-yukio/
O que é Confeitaria Wagashi?
Wagashi é a confeitaria japonesa tradicional que é milenar, doces wagashi eram servidos para a corte imperial acompanhados de matchá (chá verde).
Por este motivo, são doces que até hoje estão sempre presentes nas cerimônias de chá (sado), casamentos e como oferenda aos Deuses em templos no Japão. Na confecção destes delicados doces, são utilizados ingredientes como arroz e derivados, gelatina kanten e feijão azuki.
Muito mais do que doces, wagashi também é uma forma de arte, pois são doces belíssimos e muito sofisticados que impressionam a todos que têm a oportunidade de conhece-los.
Esse é o primeiro curso online de Wagashi do Brasil e a sua única oportunidade de desvendar os segredos da confeitaria japonesa tradicional com um dos maiores especialistas do assunto, o Chef Cesar Yukio.
No curso de Confeitaria Wagashi serão ensinadas as extraordinárias receitas:
● Mochi Tradicional,
● Gyuhi (mochi mais macio),
● Anko Koshian (doce de feijão azuki liso),
● Anko Tsubuan (doce de feijão azuki com pedaços),
● Shiroan (doce de feijão branco),
● Ichigo Daifuku (cohecido por morango da felicidade, e um morango inteiro envolto por anko
coberto por mochi),
● Mitarashi Dango (Bolinhos de arroz cozidos em água servidos com calda agridoce),
● Warabi Mochi (mochi feito sem arroz, servido com kinako (farelo de soja torrada)
● kuromitsu (calda de aúcar mascavo),
● Ohagi (bolinho de arroz glutinoso envolto por anko),
● Yokan (gelatina de doce de feijão),
● Nerikiri (tradicional docinho servido na cerimônia do chá),
● Kingyoku (gelatina firme de agar agar com anko),
● Mizu Shigen Mochi (mochi de água servido com kinako (farelo de soja torrada)
● kuromitsu (calda de aúcar mascavo),
● Anmitsu (sobremesa clássica japoensa à base de gelatina, frutas, mochi e anko),
● Annindofu (uma sobremesa à base de amêndoas com frutas vermelhas),
● Fukashi Manju (bolinho com massa assada no vapor recheada de anko),
● Sata Andagui (Tradicional bolinho frito da região de Okinawa),
● Dorayaki (panquequinhas aromatizadas com mel recheadas de doce de feijão) e
● Taiyaki (bolinho crocante recheado com doce de feijão em formato de peixe).
São mais de 18 receitas imperdíveis, essa é a sua oportunidade de você aprender essas maravilhosas receitas para preparar doces Wagashi em casa ou atualizar o menu da sua confeitaria com doces finos do Japão.
Informações Gerais:
Curso: Confeitaria Japonesa Tradicionai (Wagashi)
Público-alvo: Iniciantes, Fãs de Confeitaria, Fãs da Confeitaria Japonesa,
Profissionais da Gastronomia e Proprietários de Confeitarias e Restaurantes.
Professor: Cesar Yukio
Formato: Online
Conteúdo: 19 aulas
Complementos: Curso com Apostila e Certificado em formato digital.
Link do curso:
https://foodweb.com.br/curso-online-confeitaria-wagashi-cesar-yukio/
