Curso de Culinária Japonesa Pratos Quentes em São Paulo
Washoku – A culinária tradicional japonesa
Apresentado por: Chef Telma Shiraishi do renomado Restaurante Aizomê.
Curso Exclusivo com Degustação. Vagas Limitadas. Inscrições Abertas.
À frente do renomado Restaurante Aizomê está a chef e proprietária Telma Shiraishi. Seu trabalho é baseado na busca dos ingredientes do campo, do mar e dos pequenos produtores de seu círculo que também valorizam o artesanal e o diferenciado.
Com uma base de sabores e técnicas tradicionais da culinária japonesa aliadas a uma visão muito pessoal e alguns toques autorais, a chef elabora variadas preparações seguindo o sabor das estações, do clima e de suas inspirações.
O restaurante Aizomê conquistou diversos prêmios e a chef é frequentemente solicitada por seus conhecimentos e experiência para matérias em grandes veículos de comunicação, além de ser uma referência em gastronomia japonesa no Brasil.
Data e horário do Curso:
O curso Washoku de culinária japonesa será realizado dia 01 de Abril (Sábado) a partir das 10h30 com previsão de término previsto 17h30.
Endereço do curso:
Rua Apinajes, 1720 – Perdizes, São Paulo
O que você vai aprender no curso:
INTRODUÇÃO
– Washoku: culinária tradicional japonesa. Tombada pela UNESCO como patrimônio cultural intangível. Os princípios e fatores que a diferenciam dos outros estilos de cozinha.
-Ingredientes e utensílios: shoyu, mirin, sake, missô, katsuobushi, kombu, cogumelos, algas, arroz, verduras, proteínas, temperos. Alguns apetrechos e utensílios próprios para a cozinha.
BASES
-Dashi: o caldo essencial. Conceito de umami e degustação comparada para percepção de sabores.
-Molhos: teriyaki, tamamissô, tsuyu, goma ae, ponzu
-Arroz, missoshiru e conservas: a base da refeição japonesa
PREPARAÇÕES
-Yakimono: grelhados (yakizakana, frango teriyaki)
-Nimono: cozidos (legumes: gobo, cenoura, kabocha, inhame, konyaku, ervilha-torta e shiitake)
-Sunomono: avinagrado (polvo com pepino e wakame)
-Mushimono: ao vapor (chawan mushi)
-Aguemono: frituras (tempura e tonkatsu)
-Acompanhamentos e complementos, combinações e dicas de empratamento.
* DEGUSTAÇÃO DAS RECEITAS PREPARADAS DURANTE A AULA
Como fazer a inscrição?
Basta entrar em contato através do Whatsapp (11) 959686714
ou pelo e-mail contato@cursosushi.com
Mais informações, acesse este link
Serviço:
Alameda Fernão Cardim, 39
Jardim Paulista – São Paulo
Tel: 3251-5157
Facebook: Restaurante Aizomê
Instagram: @telmashiraishi
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